シンガポール名物と言えばチリクラブ。スリランカ産の身がたっぷり詰まったカニに、甘辛いチリソースを絡めた一品。手をベタベタにしながらマントウ(揚げパン)を付けて食べるのが美味しい♪。各レストラン毎の自家製チリソースを比べるのも楽しい、まさに名物料理です。
でも地元シンガポールの人々が本当に好きなのはチリクラブではなく、ペッパークラブと呼ばれる、カニの黒コショウ炒め。チリクラブと違ってシンプルな味付けのペッパークラブは、素材のカニの新鮮さと、コショウの味が勝負。シンプルな分、難しい・・・。味にうるさい地元の人ならではの感覚なんでしょうね。
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