【体験してきました!】伝統的な和食の作法から受け継ぐ日本の心 ~inホテル雅叙園東京~



2021年12月29日開催
「和食作法・体験昼食会 「おもてなし」の最高峰 ホテル雅叙園東京 和の宴会場で体験」に行って参りました!

この日帰りツアーは、マナー講師の小柴皐月先生をお招きし、ホテル雅叙園東京の和モダンな雰囲気を楽しみながら食事のマナーを学習できるという、一石二鳥なプランとなっております!(ホテル客室、百段階段の案内もございます♪)
追加が決定いたしましたので、気になる方はぜひ詳細をご覧ください✨
※百段階段…東京都指定有形文化財(2009年3月に指定)7部屋と99段の階段からなる木造建築物。

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【2021年12月29日(水)開催】和食作法・体験昼食会 「おもてなし」の最高峰 ホテル雅叙園東京 和の宴会場で体験

今回の記事では、体験した内容(和食のメニュー・和食を頂く時のマナー)について、ご紹介させていただきます👏

■お料理について「御献立-Okondate-」

御献立」は、前菜から甘味まで全8品の懐石料理です

ちなみに「御献立」と「お品書き(メニュー)」の違い、何かご存知ですか?🙋‍♀️
「お品書き」はお料理の名前の羅列、「御献立」だと、お料理を作った職人の“ストーリーが込められている”という意味合いだそうです。
お料理を順番に出していただく理由がわかりますよね…。もちろん、この豆知識は小柴先生に教えて頂きました!

お料理について

※8品のうち、4品をご紹介!
1-前菜
2-椀盛
3-焼肴
4-油物

前菜 -zensai-

マナー講座は、「ナプキン・お箸の扱い方」からスタートしました🥢

お箸の扱い方について、必ず押さえておきたいポイントとしては(右利きの場合)お箸を左手で持ち上げてから、右手で受け取るようにすること🙌

上の前菜のように、いくつかのお料理が並んでいる場合、どれから頂いて良いのかわからないですよね…。特に決まりはなく好きなものからで構わないそうですが、基本は「手前」からだそう!迷ったらそうしましょう😄

椀盛 -wanmori-

椀盛の器は蓋つきです!蓋を開けたとたん、御出汁の良い香りが広がりました。香りから楽しむ素晴らしいお料理…😭

蓋がついている場合、食べ終えたら閉めましょうお料理を残していても同様です!

焼肴 -yakizakana-

肝心なお魚が見えていないのですが、カレイが杉板に挟まれています🐟杉板によってさらに香ばしい味わいになっていました。
切り身のお魚は、自分から見て左端(下座)から頂きます。
食べられない骨が出てきた際は、まとめて器の隅に寄せるようにしましょう!

油物 -aburamono-

皆さん、蟹はお好きですか?私は大好きです🦀
一瞬「なんだろう?」と思いますが、こちらは蟹の油物なんです。よく見ると甲羅ですよね!
御出汁に付けて頂くのですが、優しく控えめな味付けが蟹と絶妙にマッチして、油っぽさもありません。和食の創作料理の無限性を感じました✨


こちらの日帰りツアーは、残り2日間の開催となりますので、気になる方はぜひご都合に合わせて参加してみてくださいね🦋

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ちなみに私はスタッフとして参加させて頂いたのですが、どのお料理も本当に美味しかったです…。こんな贅沢な仕事ができるとは!🥺
小柴先生に教わったお箸の扱い方や、お椀の持ち方を自宅で実践してみたら、家族に褒められました!やっぱり「食べ方」の印象は大きいみたいですね。


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